Café especial também pode ser simples

Quando o assunto é café especial, é fácil imaginar balanças, moedores e uma bancada cheia de equipamentos. Mas calma: você não precisa transformar a cozinha em uma cafeteria para preparar uma boa xícara.

Na verdade, alguns cuidados bem simples já podem mudar bastante o café do dia a dia. A quantidade de pó, a água, a forma de guardar o pacote e até o momento da moagem fazem diferença. Separamos algumas dicas para você experimentar em casa.

1. Comece pela proporção entre café e água

Para o café coado, a regra que usamos na Fazenda São Gabriel é começar com 5 a 6 colheres de sopa de café para 1 litro de água. Depois, quem manda é o seu paladar. Gosta de um café mais intenso? Ajuste um pouco a quantidade. Prefere mais suave? Faça o contrário.

Não precisa ter balança em casa. Usar sempre a mesma colher e observar o resultado já é uma ótima maneira de descobrir a sua medida preferida.

2. Cuidado com a água

A água chegou perto da fervura? Já está quente o suficiente para começar. A nossa orientação é desligar o fogo quando surgirem as primeiras pequenas bolhas e esperar cerca de um minuto antes de passar o café.

Também vale prestar atenção à própria água. Como ela representa boa parte da bebida, prefira uma água filtrada e com sabor agradável.

3. Se puder, moa na hora

Tem poucas coisas tão gostosas quanto o aroma do café que acabou de ser moído. E existe uma razão para ele parecer tão intenso naquele momento. Depois da moagem, o café passa a ter uma área muito maior em contato com o ar e seus compostos aromáticos se perdem mais rapidamente.

Por isso, se você tem um moedor em casa, experimente moer apenas a quantidade que vai usar. Não tem? Sem problema. Um bom café já moído continua sendo uma opção prática para o dia a dia — e cuidar bem dele depois de abrir o pacote ajuda a preservar suas características por mais tempo.

4. Guarde bem o seu café

Café gosta de ficar longe de calor, luz e umidade. Depois de abrir a embalagem, mantenha-a bem fechada e escolha um lugar fresco e seco para guardá-la. Ou seja: apesar de ser prático, aquele cantinho ao lado do fogão não é o melhor endereço para o seu café. Se a embalagem tem um bom fechamento, pode mantê-lo nela. O importante é evitar que fique constantemente exposto ao ar e ao ambiente.

5. Observe a moagem

Se você compra o café especial já moído, vale escolher uma moagem indicada para a forma como costuma prepará-lo. Se tem um moedor, pode experimentar alguns ajustes. O café está passando rápido demais e ficando muito leve? Uma moagem um pouco mais fina pode ajudar. Está demorando demais para passar e o resultado não agradou? Experimente deixá-la um pouco mais grossa.

Não precisa decorar regras. Prepare, prove e compare.

O melhor café é aquele que você mais gosta

Existe um universo enorme por trás do café especial, e quem se apaixona pelo assunto pode passar anos descobrindo coisas novas. Mas uma boa xícara não precisa ser complicada. Um bom café, água de qualidade e alguns pequenos cuidados já são um ótimo começo.

Na Fazenda São Gabriel, cuidamos do café durante todo o caminho até ele chegar ao pacote.

A última etapa fica com você. E ela pode ser tão simples quanto passar um café e aproveitar.