Saiba como preparar um delicioso café especial coado
O primeiro passo é escolher um bom café de sua preferência, e verificar se está dentro do prazo de validade. Você vai precisar de:
- Uma panela ou caneca para ferver a água;
- Coador de pano ou de papel filtro com seu suporte;
- Bule ou garrafa térmica para receber o café coado;
- Xícaras. (Confira nossos kits de café especial com xícaras em nossa loja)
Importante manter este kit exclusivamente para fazer o seu café, evitando assim a influência de outros sabores e aromas, que prejudicam o sabor do café (ideal ter uma “panelinha” exclusiva para o café).
Se possível, utilize sempre água mineral. Água filtrada (rede doméstica) possui cloro que pode influenciar negativamente o sabor do café especial.
A medida clássica para o preparo de café são 5 a 6 colheres de sopa de pó para um litro de água, mas você deve ajustar a quantidade de pó de acordo com seu gosto.
Coloque a água para esquentar, na quantidade suficiente para fazer o café e também para escaldar o bule e as xícaras.
Deixe o seu kit preparado e leve a água ao fogo. Quando perceber que já está quente, mas ainda sem ferver, despeje uma parte dela no bule, no coador e nas xícaras para escaldá-los. Mantenha o restante da água ao fogo.
Assim que a água mostrar início de fervura (formação de pequenas bolhas), desligue o fogo, e deixe descansar por um minuto (nunca deixe que entre em plena fervura, isto vai retirar oxigênio da água, provocando amargor no café).
Enquanto a água está em repouso, esvazie a água do bule e coloque o pó no coador. Em seguida despeje a água sobre o pó e mexa com uma colher, em movimentos circulares, para que a mistura fique bem uniforme.
Nunca faça seu café adoçado previamente, isso pode alterar o seu sabor, e também tira a opção de cada um adoçar como quiser, ou até mesmo consumir sem açúcar.
Seu cafezinho está pronto! É só servir e saborear esse momento gostoso! Se possível com um pão de queijo e uma boa companhia!
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Café causa azia? Descubra se é mito ou verdade
Algumas pessoas comentam que café dá azia. É fundamental esclarecer alguns fatos sobre isso:
- Café com torra excessiva (ou seja, queimado) pode provocar desconforto e azia.
- Nos cafés tradicionais é permitido encontrar um determinado número de impurezas (impurezas são: pedaços de pau, palha de café, terra e até mesmo pequenos insetos, entre outros).
- Maus cuidados durante o processo de produção do café, desde a lavoura até a torra, podem gerar mofo ou fungos, muitas vezes imperceptíveis, mas que influenciam no sabor e na digestão desse café.
Quando falamos em café especial, cultivado de forma cuidadosa, com grãos selecionados (portanto livre de impurezas), e torra média, atingimos um perfil equilibrado, com sabor agradável. Então, um café especial além de delicioso, é naturalmente mais tolerável para quem tem um sistema digestivo sensível.
Portanto, quando se trata de um café especial produzido com grãos de alta qualidade, com muito rigor durante todas as etapas do processo, torra na medida certa, encontramos um sabor agradável e menos chances de causar desconfortos. Assim acontece com o café especial. Por outro lado, o café tradicional pode conter grãos de qualidade inferior, objetos estranhos e torra mais agressiva (queimada), aumentando as chances de causar desconfortos e azia.
Fique atento pois se você sente azia após tomar seu cafezinho, talvez o problema não esteja no café, e sim em tudo aquilo que você está tomando (que não deveria estar ali) e que não é café! Você merece tomar um café de verdade, com grãos selecionados e sabor puro. Lembre-se disso ao escolher o seu café!
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4 dicas essenciais para nunca mais errar na escolha do seu café especial!
Quando falamos de café especial, alguns requisitos precisam ser considerados. Veja aqui:
1 – Café especial: Nota acima de 80 pontos!
Existe um critério de análise sensorial dos cafés especiais que envolve diversos atributos como: aroma, sabor, doçura, acidez, corpo, finalização, equilíbrio. Essa avaliação é feita por um Q-Grader que é um profissional credenciado.
2 – Sua composição deve ser 100% de cafés da espécie Arábica
Nem todo café é igual, o preparo e a seleção dos grãos faz toda a diferença no sabor final da bebida.
3 – Grãos selecionados, isentos de defeitos / impurezas
As impurezas são cascas, gravetos, grãos quebrados, grãos imaturos, etc, que são permitidas no café Tradicional, mas não no Café Especial.
4 – A importância da torra do café especial
As torras médias são uma característica dos cafés especiais, e não a torra escura (muitas vezes queimada) que é característica dos cafés tradicionais.
Isso porque um café com grãos selecionados, homogêneos, sem impurezas, pode perfeitamente passar por uma torra média, preservando e salientando as características e sabor deste café, que muitas vezes nem precisa ser adoçado com açúcar pois ele apresenta sua doçura natural. Sim, o café especial tem uma doçura natural!
A categoria de Cafés Tradicionais apresenta torras muito intensas com o objetivo de mascarar os defeitos, carbonizando os açúcares que iriam trazer doçura para o café. Além de muitas vezes gerar desconfortos como azia ou má digestão.
Confira nossos produtos e compre cafés especiais de alta qualidade em nossa loja!
Café em Grãos x Café Moído: saiba por que muitas vezes o preço é diferente, mesmo sendo da mesma marca!
Você já percebeu que muitas vezes o café torrado em grãos custa mais caro do que o café torrado e moído? Já se perguntou por que isso acontece?
Muitas vezes o café torrado e moído que você compra utiliza grãos não tão selecionados como o café torrado em grãos, que utiliza peneiras mais altas. Os grãos de peneiras mais altas são melhores, influenciando diretamente na qualidade final deste café.
Além disso, quando os grãos são bem formados e bonitos, visualmente é mais fácil perceber a qualidade desse café, o que não acontece com o moído (no moído se foram utilizados grãos não tão selecionados, é difícil identificar).
Veja aqui nosso processo de torra do Arte Café:
Aqui na Fazenda São Gabriel utilizamos o mesmo grão de café para preparar nossos cafés em grãos ou moído. O Arte Café que você compra é sempre o mesmo, independente de sua apresentação (em grãos ou moído).
Por isso nosso preço de grãos e moído é igual, porque é o mesmo café!
E se fosse para custar mais caro, o moído que tem uma etapa adicional no processo, que é a moagem, deveria ser o mais caro… Fique atento!
Saiba mais sobre o Café Especial Arte Café em nossa loja clicando aqui!
Qual a diferença entre um café descafeinado e o café especial laurina?
O Arte Café Laurina é uma variedade de Bourbon naturalmente com baixo teor de cafeína, ou seja, não passa por nenhum processo de extração de cafeína, como acontece com os cafés descafeinados.
Os grãos do café descafeinado passam por um processo industrial para que sua cafeína seja removida. Os métodos para sequestro de cafeína dos grãos de café, por serem processos químicos, eventualmente comprometem as características do grão, influenciando no resultado final de seu sabor e aroma.
A redução da cafeína é significativa, podendo deixar menos de 0,1% de cafeína no grão.
Conheça aqui mais sobre o Arte Café Especial Laurina (baixo teor de cafeína)
O Laurina é uma variedade natural, rara e exótica pois já nasce com baixo teor de cafeína, cerca de 0,5% a 0,6% de cafeína, enquanto um café arábica comum tem em média 1,2%.
Ainda pouco conhecido no Brasil, o Laurina é um Arábica de bebida excelente, sabor delicioso e equilibrado, e que aqui na Fazenda São Gabriel, também é um café especial. Demanda mais cuidado na lavoura por ser uma variedade mais sensível (muitos produtores acabaram desistindo deste cultivo).
O Café Laurina é Natural?
O Laurina é um produto 100% natural, garantindo todas as características originais do grão, enquanto no descafeinado, a cafeína é removida artificialmente.
Se você procura um café com baixos teores de cafeína, o Laurina é uma excelente opção.
Experimente essa raridade. Compre aqui o Arte Café Laurina.
Kits corporativos personalizados: presentes exclusivos com cafés especiais, macadâmias, cachaça artesanal e mel do Sul de Minas!
Kits corporativos são uma maneira carinhosa e personalizada de reforçar laços profissionais e valorizar parceiros, clientes e colaboradores. Oferecer um presente que combina qualidade e originalidade é um gesto que demonstra cuidado. Nossos kits são uma opção diferenciada, unindo qualidade, tradição e sabor em uma experiência única. Podendo incluir cafés especiais, macadâmias selecionadas, cachaça artesanal e mel puro, todos produzidos no Sul de Minas.
Nossos cafés especiais tem grãos cuidadosamente selecionados, torra média, com sabor e aroma marcantes. Ideal para agradar apreciadores de café e proporcionar momentos de pausa e reconexão durante a rotina de trabalho. Complementando essa experiência, nossas macadâmias adicionam um toque especial, com sabor delicioso que agrada os paladares mais exigentes.
Cafés especiais, Macadâmias selecionadas, mel puro e cachaça artesanal, uma combinação perfeita…
A cachaça artesanal incrementa o kit, produzida em alambique de cobre, em pequenos lotes, é ideal para momentos de celebração e descontração. Já o mel puro, além de ser um produto saudável e versátil, agrega um toque de doçura e autenticidade, sendo perfeito para acompanhar chás, torradas ou até mesmo receitas especiais.
Esse kit é um presente super original, composto por produtos regionais do Sul de Minas, promovendo uma experiência única de sabor e prazer, refletindo não apenas bom gosto, mas também a valorização das relações.
Consulte-nos para outras opções personalizadas de kits e fortaleça os vínculos valorizando as pessoas.
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Novos kits exclusivos: Cafés especiais e Macadâmias selecionadas para presentear com carinho!
Conheça nossos kits exclusivos compostos por cafés especiais e macadâmias selecionadas para presentear quem você ama!
Nada melhor do que demonstrar carinho com presentes que encantam o paladar e aquecem o coração. Nossos kits de cafés especiais e macadâmias premium, produzidos na Fazenda São Gabriel, no Sul de Minas, são uma escolha original e repleta de significado. Nossos kits trazem experiências únicas, proporcionam momentos de aconchego e prazer.
Veja opções de kits com mel puro, cachaça artesanal, além de cafés especiais e macadâmias premium:
Para promover uma experiência sensorial ainda mais completa, além de nossos cafés e macadâmias, temos também kits variados com mel puro e cachaça artesanal. E todos os kits contam com uma linda e exclusiva sacola sustentável.
Nossas macadâmias são crocantes, saborosas e com benefícios à saúde (opção salgada ou natural). Ideal como aperitivo com cerveja, vinho, cachaça, para um lanche saudável ou como ingrediente no preparo de pratos doces ou salgados. São prontas para serem consumidas.
Nossos cafés especiais tem grãos selecionados, aroma e sabor deliciosos, de café puro, café de verdade, diretamente de nossas lavouras para sua xícara.
Juntos, cafés especiais e macadâmias premium formam um presente super original e exclusivo, proporcionando uma experiência repleta de sabor, cuidado e prazer. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para demonstrar carinho para as pessoas queridas.
Afinal, não há nada mais precioso do que presentear com algo que envolve carinho e bom gosto.
Conheça nossos kits exclusivos. Compre aqui e presenteie pessoas queridas.
Café de Origem: Descubra os Sabores Únicos e o Terroir por Trás de Cada Xícara
Um café de origem é único e só será realmente considerado “de origem” se for desenvolvido dentro de um contexto de procedência identificada, geralmente relacionado a uma região geográfica, destacando as características únicas do local onde foi cultivado, como clima, solo, altitude e métodos de cultivo. Esses fatores, conhecidos como terroir, influenciam diretamente no sabor e aroma do café, tornando cada lote distinto.
O conceito de café especial segue, de certa forma, a mesma trilha do vinho. O trabalho de melhoria de qualidade no vinho já vem de muitos anos. Baseado em variedades, região de produção, blend e processo de produção, tanto o vinho quanto o café vem fazendo caminhos parecidos.
O Terroir: A Influência do Clima, Solo e Altitude na Qualidade do Café de Origem
Na sua origem, a palavra “terroir” significa solo. O termo foi adotado na produção de alimentos para traduzir o conjunto de características especiais que a geografia, a geologia e o clima de um determinado lugar, interagindo com a genética da planta, expressa em forma de sabor e aroma do café.
Pelas condições acima, a região do sul de Minas é considerada a mais importante na produção de cafés finos do mundo. Veja os principais fatores de influência:
- Clima: precipitações suficientes no período das chuvas, que propiciam uma boa formação dos grãos de café. Inverno seco, que nos permite fazer uma colheita segura, rápida e livre de fermentações indesejáveis nos grãos de café, em todo o processo de pós colheita.
- Solo: Solos férteis associados a um índice pluviométrico adequado resultam numa boa formação dos grãos. Um grão bem formado possui todos os elementos necessários para obtenção de um café de alta qualidade.
- Altitude: Altitudes entre 900m e 1.200m proporcionam qualidade ao café. Nesta faixa de altitude, o diferencial térmico (diferença entre a mínima da noite e a máxima do dia) é o ideal para o café. Este diferencial aumenta os sólidos solúveis do fruto, que são os responsáveis pela doçura, aroma, acidez, sabor e corpo na bebida. Agregado a tudo isso, algumas variedades possuem maior potencial para produzir uma bebida com características únicas.
Um café de origem é único pelas combinações acima. Nunca pode ser replicado “fora de sua origem”.
No paladar, cafés de origem oferecem uma experiência singular. Por exemplo, um café cultivado nas montanhas da Etiópia pode apresentar notas frutadas e florais, enquanto um café da região do Sul de Minas, no Brasil, pode ter sabores mais achocolatados e aveludados. Essas variações tornam os cafés de origem populares entre os apreciadores e especialistas, que buscam explorar as diferentes nuances que cada local pode oferecer.
Por fim, a valorização dos cafés de origem também beneficia os produtores. Ao colocar o nome da fazenda ou região em destaque, esses cafés reconhecem o trabalho árduo e dedicação dos produtores e promovem práticas de comércio justo. Assim, o consumidor não apenas aprecia uma bebida de alta qualidade, mas também contribui para uma cadeia produtiva mais ética e sustentável.
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O Que é um Café de Microlote?
Um café de microlote é um café exclusivo, uma edição limitada de um determinado café.
Adotamos as melhores práticas na lavoura e em todo o processo de benefício dos nossos cafés, e os resultados são excelentes. A cada safra podemos ser presenteados com lotes excepcionais, com análise sensorial única.
O solo, clima e altitude das lavouras formam o terroir ideal para a produção de cafés especiais, então a união do que a natureza nos oferece, com as melhores práticas de manejo, levam a resultados incríveis.
Outro aspecto importante é a identificação da origem. Cafés de microlote geralmente tem a indicação de alguns detalhes como o nome do produtor, a fazenda, a região e o método de processamento. Isso valoriza o trabalho do produtor e permite que o consumidor aprecie a história por trás deste café, podendo se conectar um pouquinho com a terra e as pessoas que fizeram parte do processo. Esta transparência também assegura que o café entregue ao cliente é único e especial.
Sabores frutado, chocolate, nozes, mel…
Do ponto de vista sensorial, os cafés de microlote oferecem sabores excepcionais. Devido ao cuidado minucioso no cultivo e processamento, esses grãos apresentam características singulares que podem variar desde notas frutadas e florais até nuances de chocolate e especiarias. Esses perfis únicos são o resultado de fatores como a genética da planta, as condições de cultivo e o método de beneficiamento, tornando cada xícara uma verdadeira experiência gourmet.
Por fim, a quantidade limitada desses lotes associada a alta qualidade, torna esses cafés excepcionais muito disputados pelos apreciadores, baristas e cafeterias especializadas pelo mundo.
Em resumo, o café de microlote é o ápice do cuidado e da excelência no universo dos cafés especiais, uma escolha que recompensa tanto o paladar quanto a valorização do trabalho artesanal.
Aqui na Fazenda São Gabriel buscamos sempre oferecer o melhor em cafés de alta pontuação, promovendo uma experiência única e marcante para os apreciadores de cafés especiais.
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Como comprar café especial direto do produtor e lucrar em sua cafeteria?
Você sabia que um quilo de café rende aproximadamente 120 xícaras? Já parou para pensar que o custo de uma xícara de café especial é em torno de R$0,80? Qual o preço médio de venda de uma xícara de café? O lucro na xícara de café é certo. E sabemos que o cafezinho sempre chama outros itens: bolo artesanal, pão de queijo, croissant, sobremesas, etc, o que pode ficar ainda mais interessante.
O café é um excelente gerador de tráfego, as pessoas vão até determinadas cafeterias em busca de um café gostoso. E quando o café é gostoso, o cliente volta!
Serviço de alto nível combina com café especial
Um bom café fideliza! E isso vale também para um escritório, restaurante, hotel… Em momentos especiais de assinar um contrato ou conquistar um novo cliente, lembre-se que é importante vincular o nível do seu serviço a um café super especial. Um café de alta qualidade acaba contribuindo para a percepção de qualidade do seu serviço.
Claro que além de um excelente café, é super importante oferecer também um ambiente agradável e acolhedor, interação com as pessoas, bom atendimento e outros itens no cardápio com boa qualidade, para promover uma experiência única para seu público! Não tem como dar errado!
O café nós garantimos!! São muitos anos de tradição e qualidade, buscando a excelência e uma experiência incrível em cada xícara!
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