Você sabe o que significa a pontuação do café especial?
Quando falamos em cafés especiais, um dos termos mais usados é a pontuação, mas nem todo mundo sabe o que ela realmente representa.
A pontuação é uma forma padronizada de avaliar a qualidade do café, levando em conta todos os aspectos sensoriais: aroma, sabor, acidez, corpo, doçura, equilíbrio e finalização.
Essa avaliação é feita por provadores certificados da SCA (Specialty Coffee Association), que atribuem uma nota de 0 a 100 pontos durante o processo conhecido como cupping (ou prova de xícara).
Cafés que alcançam 80 pontos ou mais são classificados como cafés especiais.
Quanto maior a pontuação, mais complexa, equilibrada, limpa e doce é a bebida. Um café com pontuação acima de 85 pontos, por exemplo, já é considerado excelente, com características sensoriais raras e marcantes.
O que isso significa na prática?
Significa que por trás de cada ponto há muito trabalho, cuidado e dedicação. Desde o cultivo no campo, passando pela colheita seletiva dos grãos maduros, até o processo de torra e embalagem, tudo influencia diretamente na qualidade final do café.
E é exatamente isso que fazemos aqui na Fazenda São Gabriel.
O nosso Arte Café alcança 84 pontos, resultado de grãos 100% Arábica, colhidos no ponto ideal de maturação e torrados artesanalmente em pequenos lotes, o que preserva todo o aroma, corpo e sabor natural do café.
Cada xícara reflete o cuidado com o solo, com as pessoas e com o processo.
Porque, pra nós, café não é só bebida: é tradição, é alma, é experiência.
Para comprar cafés especiais, visite nosso site!
Feito no Sul de Minas, aprovado em todo o Brasil.
O Arte Café nasceu nas montanhas do Sul de Minas, onde o clima, o solo e o cuidado das mãos que cultivam fazem toda a diferença. Desde o início, nossa proposta foi simples: produzir um café especial de verdade, com qualidade, propósito e alma, do campo à xícara.
Hoje, ver o Arte Café chegando a tantas cafeterias, empórios e comércios pelo Brasil é motivo de muito orgulho.
Cada parceiro que escolhe trabalhar com o nosso café especial acredita nos mesmos valores que nós: respeito pelo tempo da natureza, pelo produtor e pelo consumidor.
E o mais gratificante é ver o retorno de quem prova e se apaixona.
Os feedbacks que recebemos diariamente mostram que esse cuidado é sentido em cada gole, do aroma à última gota.
Mais do que uma bebida, o Arte Café representa uma conexão entre quem planta e quem aprecia, entre o campo e a cidade, entre o trabalho artesanal e o prazer de uma boa xícara.
Produzido com grãos 100% Arábica, colhidos maduros e torrados artesanalmente em pequenos lotes, o nosso café carrega a essência da Fazenda São Gabriel e a tradição do Sul de Minas, reconhecida mundialmente pela excelência na produção de cafés especiais.
Hoje, temos orgulho em dizer:
Feito no Sul de Minas. Aprovado em todo o Brasil.
Se você tem um comércio, cafeteria ou empório e quer oferecer um café especial que conta história e conquista paladares, entre em contato com a gente e conheça o Arte Café no atacado.
Macadâmia e Sustentabilidade: da terra, para a terra
Aqui na Fazenda São Gabriel, sustentabilidade não é um conceito é uma prática diária, feita com propósito e respeito.
Mais do que produzir, acreditamos em cuidar do que nos sustenta, o solo, as árvores, a água e tudo o que a natureza nos oferece.
O ciclo da macadâmia: nada se perde
Na nossa lavoura de macadâmias, cada etapa é pensada para aproveitar ao máximo os recursos naturais e minimizar impactos.
Da colheita ao beneficiamento, nada se perde. O carpelo, aquela casca verde que protege a noz, é transformado em adubo orgânico, retornando à terra para nutrir o solo de forma natural. Já a segunda casca, mais dura, é usada como combustível nos secadores de café, substituindo o uso de lenhas e reduzindo a emissão de gases.
Com isso, fechamos um ciclo virtuoso, o que vem da terra, volta pra ela.
É um processo que reflete o nosso jeito de produzir: com consciência, equilíbrio e muito respeito pelo meio ambiente.
O futuro que queremos plantar
Cuidar da terra é mais do que uma responsabilidade, é um gesto de amor e gratidão. É reconhecer que cada fruto colhido carrega o esforço de quem planta e a generosidade da natureza.
Aqui na Fazenda São Gabriel, acreditamos que sustentabilidade é viver em harmonia com o que a terra oferece, com sabedoria, cuidado e propósito, garantindo que o futuro também tenha o privilégio de colher o que plantamos hoje.
Conheça o sabor que nasce desse cuidado
A Nanoca Macadâmia nasce na Fazenda São Gabriel, unindo tradição, qualidade e cuidado em cada etapa do cultivo.
Com sabor marcante e textura crocante, nossas macadâmias são ricas em gorduras saudáveis e chegam sempre fresquinhas até você, perfeitas para saborear puras ou em receitas cheias de afeto.
Visite nosso site para comprar macadâmias.
Receitas refrescantes com café para curtir o verão
Quando as temperaturas sobem, o café também pode ganhar um toque gelado para acompanhar os dias quentes. Com os cafés especiais da Fazenda São Gabriel como estrelas, selecionamos quatro ideias deliciosas para você se inspirar e se refrescar.
Do clássico café gelado a versões irresistíveis em smoothies e sorvetes, cada receita é perfeita para quem não abre mão do sabor do bom café, mesmo nos dias mais quentes.
Confira e descubra novas maneiras de aproveitar o seu café favorito neste verão!
Sorvete de café com cacau: cremosidade e sabor em uma receita simples
Sorvete caseiro de café especial com cacau, feito sem sorveteira. Uma receita fácil, cremosa e cheia de sabor.
Confira a receita no link:
https://emporiofazendasaogabriel.com.br/receitas/sorvete-de-cafe-com-cacau-cremosidade-e-sabor-em-uma-receita-simples/
Café gelado com leite de macadâmias, creme de castanhas e cardamomo
Uma experiência sensorial única! Este café especial gelado combina o sabor intenso do café coado com a cremosidade do leite de macadâmias e do creme de castanhas, finalizado com um toque exótico de cardamomo. Perfeito para dias quentes ou para quem busca uma bebida sofisticada e nutritiva.
Confira a receita no link:
https://emporiofazendasaogabriel.com.br/receitas/cafe-gelado-com-leite-de-macadamias-creme-de-castanhas-e-cardamomo/
Smoothie diet vegano de café com leite de macadâmias
Um smoothie gelado e cremoso, feito com café especial forte, banana quase congelada e leite de macadâmias, realçado por cacau, canela e uma calda de chocolate vegano. Perfeito para os dias quentes!
Confira a receita no link:
https://emporiofazendasaogabriel.com.br/receitas/smootie-diet-vegano-de-cafe-com-leite-de-macadamias/
Café gelado com leite de macadâmias e especiarias
deal para dias quentes, essa mistura refinada traz notas de canela, noz-moscada e gengibre, criando um equilíbrio irresistível entre frescor e aconchego. Experimente este deleite gelado que celebra o melhor dos ingredientes naturais.
Confira a receita no link:
https://emporiofazendasaogabriel.com.br/receitas/receita-cafe-especial-gelado-creme-macadamia/
Confira mais receitas deliciosas aqui no blog da fazenda!