Smootie Diet Vegano, de Café com Leite de Macadâmias
Nada melhor do que um smoothie gelado para refrescar os dias quentes! Esta receita combina o sabor intenso do café com a cremosidade da banana e do leite de macadâmias, criando uma bebida encorpada e naturalmente adocicada. O toque de cacau e canela traz um aroma irresistível, enquanto a calda de chocolate vegano adiciona um charme especial. Simples de preparar, esse smoothie é uma opção deliciosa e energética para começar o dia ou recarregar as energias.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de Arte Café coado (forte) *bem gelado
- 1 banana nanica madura tamanho médio para grande quase congelada
- 1/2 xícara de leite de macadâmias * bem gelado
- *deixei um pouquinho da massa de macadâmias que fica após ser coado para ter pedacinhos de macadâmias moídas.
- 1 colher de sobremesa de cacau 100%
- 1 colher de cafézinho de canela em pó
não adocei pois a banana madura é bem doce e, a calda de chocolate diet vegano, que vai no fundo e decora a lateral da taça, também adoça.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até espumar.
Ingredientes da calda diet de chocolate vegano
- 100g de chocolate diet vegano, 70% cacau
- 4 colheres de sopa de leite de macadâmias
Modo de preparo da calda
- Rale o chocolate em ralo fino.
- Aqueça bem o leite e junte o chocolate ralado.
- Mexa bem até derreter.
- Coloque um pouco no fundo da taça e decore a lateral.
Cinnamon Rolls Veganos com Macadâmias
Esses Cinnamon Rolls Veganos com Macadâmias são uma alternativa saudável e cheia de sabor para quem busca um doce nutritivo e sem ingredientes de origem animal. Feitos com uma massa naturalmente adoçada com frutas e recheados com uma deliciosa pasta de macadâmias e cacau, esses rolinhos são macios, aromáticos e perfeitos para acompanhar um café ou chá. Além de serem livres de glúten e lactose, levam um toque especial de canela e crocância das macadâmias, tornando cada mordida irresistível.
Ingredientes da massa
- 1 maçã grande
- 2 bananas nanicas bem maduras
- 1 e 1/2 de xícara de Farinha de Arroz Integral
- 1 xícara de Macadâmias moídas
- 1 xícara de farelo de aveia
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de leite de coco em pó
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 2/3 de xícara de xilitol
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 colher de cafézinho de bicarbonato de sódio
- 1 colher de cafézinho de goma xantana
- 1 colher de sobremesa de Vinagre de Caldo de Cana
- 1/2 colher de cafézinho de sal
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 colheres de manteiga vegetal derretida
Modo de preparo da massa
- No copo do liquidificador, coloque a maçã e as bananas e bata até ficar bem líquido.
- Adicione as macadâmias e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Coloque em um bowl e adicione os demais ingredientes.
- Bata bem.
- Coloque a massa em um tapete de silicone e espalhe formando um retângulo.
- Leve a geladeira por 40 minutos.
Para o recheio
- Pasta de Macadâmias e cacau
- 1 xícara de Macadâmias
- 2 colheres de sopa de cacau 100%
- 2 colheres de sopa de xilitol
- Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no processador e bata bem até ficar uma pasta homogênea.
Modo de preparo do recheio
- Retire a massa da geladeira e espalhe a pasta por cima.
- Leve a geladeira por 30 minutos.
- Com a ajuda de 2 espátulas para confeitar, enrole a massa.
- Corte em 4 pedaços e coloque em forminhas para cupcakes untadas.
- Polvilhe Macadâmias trituradas por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
Carpaccio Abobrinha e Maça com Macadamia
Carpaccio de Maçãs e Abobrinha, com molho de limão, mel, azeite de oliva, mostarda, tomilho e Macadâmia
Ingredientes:
2 maçãs verdes
2 maçãs vermelhas
1 abobrinha italiana
Modo de preparo
- Higienize as maçãs (retire o miolo) e a abobrinha.
- Corte fatias finas no mandolin.
- Coloque as maçãs em água abundante com vinagre de caldo de cana
- Coloque as abobrinhas em um bowl com água fervendo por 40 segundos.
- Retire e coloque em água com gelo.
- Retire as maçãs da água e lave-as bem.
- Monte o carpaccio em um prato colocando uma camada de maçãs verdes, por cima as maçãs vermelhas e a abobrinha.
- Espalhe o molho por cima e as macadâmias
Para o molho:
- 1 limão siciliano (suco)
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de mel
- Tomilho fresco
Modo de preparo do molho
Coloque em um recipiente e bata com um fouet.
4 dicas essenciais para nunca mais errar na escolha do seu café especial!
Quando falamos de café especial, alguns requisitos precisam ser considerados. Veja aqui:
1 – Café especial: Nota acima de 80 pontos!
Existe um critério de análise sensorial dos cafés especiais que envolve diversos atributos como: aroma, sabor, doçura, acidez, corpo, finalização, equilíbrio. Essa avaliação é feita por um Q-Grader que é um profissional credenciado.
2 – Sua composição deve ser 100% de cafés da espécie Arábica
Nem todo café é igual, o preparo e a seleção dos grãos faz toda a diferença no sabor final da bebida.
3 – Grãos selecionados, isentos de defeitos / impurezas
As impurezas são cascas, gravetos, grãos quebrados, grãos imaturos, etc, que são permitidas no café Tradicional, mas não no Café Especial.
4 – A importância da torra do café especial
As torras médias são uma característica dos cafés especiais, e não a torra escura (muitas vezes queimada) que é característica dos cafés tradicionais.
Isso porque um café com grãos selecionados, homogêneos, sem impurezas, pode perfeitamente passar por uma torra média, preservando e salientando as características e sabor deste café, que muitas vezes nem precisa ser adoçado com açúcar pois ele apresenta sua doçura natural. Sim, o café especial tem uma doçura natural!
A categoria de Cafés Tradicionais apresenta torras muito intensas com o objetivo de mascarar os defeitos, carbonizando os açúcares que iriam trazer doçura para o café. Além de muitas vezes gerar desconfortos como azia ou má digestão.
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Café em Grãos x Café Moído: saiba por que muitas vezes o preço é diferente, mesmo sendo da mesma marca!
Você já percebeu que muitas vezes o café torrado em grãos custa mais caro do que o café torrado e moído? Já se perguntou por que isso acontece?
Muitas vezes o café torrado e moído que você compra utiliza grãos não tão selecionados como o café torrado em grãos, que utiliza peneiras mais altas. Os grãos de peneiras mais altas são melhores, influenciando diretamente na qualidade final deste café.
Além disso, quando os grãos são bem formados e bonitos, visualmente é mais fácil perceber a qualidade desse café, o que não acontece com o moído (no moído se foram utilizados grãos não tão selecionados, é difícil identificar).
Veja aqui nosso processo de torra do Arte Café:
Aqui na Fazenda São Gabriel utilizamos o mesmo grão de café para preparar nossos cafés em grãos ou moído. O Arte Café que você compra é sempre o mesmo, independente de sua apresentação (em grãos ou moído).
Por isso nosso preço de grãos e moído é igual, porque é o mesmo café!
E se fosse para custar mais caro, o moído que tem uma etapa adicional no processo, que é a moagem, deveria ser o mais caro… Fique atento!
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Qual a diferença entre um café descafeinado e o café especial laurina?
O Arte Café Laurina é uma variedade de Bourbon naturalmente com baixo teor de cafeína, ou seja, não passa por nenhum processo de extração de cafeína, como acontece com os cafés descafeinados.
Os grãos do café descafeinado passam por um processo industrial para que sua cafeína seja removida. Os métodos para sequestro de cafeína dos grãos de café, por serem processos químicos, eventualmente comprometem as características do grão, influenciando no resultado final de seu sabor e aroma.
A redução da cafeína é significativa, podendo deixar menos de 0,1% de cafeína no grão.
Conheça aqui mais sobre o Arte Café Especial Laurina (baixo teor de cafeína)
O Laurina é uma variedade natural, rara e exótica pois já nasce com baixo teor de cafeína, cerca de 0,5% a 0,6% de cafeína, enquanto um café arábica comum tem em média 1,2%.
Ainda pouco conhecido no Brasil, o Laurina é um Arábica de bebida excelente, sabor delicioso e equilibrado, e que aqui na Fazenda São Gabriel, também é um café especial. Demanda mais cuidado na lavoura por ser uma variedade mais sensível (muitos produtores acabaram desistindo deste cultivo).
O Café Laurina é Natural?
O Laurina é um produto 100% natural, garantindo todas as características originais do grão, enquanto no descafeinado, a cafeína é removida artificialmente.
Se você procura um café com baixos teores de cafeína, o Laurina é uma excelente opção.
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